Nama Sake:

Sake sin pasteurizar, a diferencia de otros tipos de sake que se pasteurizan dos veces (antes y después del embotellado).

Tiene un sabor fresco.

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Genshu:

Sake sin agua añadida, tiene un sabor profundo y rico, la mayoría tiene entre 17 y 19 de alcohol.

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Nigori:

Elaborado con la masa principal del sake, el moromi (mezcla de shubo koji, arroz cocido al vapor y agua), este tipo de sake se filtra con un lienzo grueso, por lo que el sedimento de la masa se queda. Su aspecto es blanco, con fragmentos de arroz y algo cremoso.

 

Koshu:.

Envejecido como mínimo durante 3 años. Tiene un aroma que

recuerda a la madera, nueces y otros frutos secos; tiene un

gusto maduro.

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Taruzake:

Almacenado en barricas de madera de las que toma la fragancia.

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Kimoto:

Basado en el método de elaboración del mismo nombre en el que se usa el ácido láctico que se encuentra en el aire (debido a la propia fabricación dentro de las bodegas). Su procesado lleva el doble de tiempo que cuando se usa el ácido láctico líquido. Se cuida más el proceso de elaboración, consiguiendo un sabor natural y generoso.

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Sparkling:Sake espumoso, deja una sensación en la boca que recuerda al champagne.

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Futsu shu:

El sake que no ha cumplido las condiciones de premium sake, o al que se ha añadido más cosas para darle sabor.